SORPRÉNDETE CON ESTE CREMOSO HELADO DE MAZAPÁN

Un delicioso helado que disfrutarán los más golosos de los dulces navideños. Sin duda uno de los dulces más característicos de la época navideña son los mazapanes, y en esta ocasión vamos a llevarlo a su versión más heladera, el resultado una vez creado el mix y terminado de mantecar es un helado cremoso, suave, y con el sabor de este exquisito protagonista de estas fechas.

SORPRÉNDETE CON ESTE CREMOSO HELADO DE MAZAPÁN

Helado para 4 personas – Tiempo de preparación 20 mins – Coste Bajo – Dificultad fácil

Ingredientes

320ml de leche entera

400ml de nata con 35% de materia grasa

4 yemas de huevo

250grs de mazapán

70grs de azúcar invertido (aquí os enseño como podéis prepararlo de forma sencilla)

50grs de azúcar blanca

1 Cdta de esencia de vainilla

Toppings y decoración

Barquillos de vainilla

Electrodomésticos y utensilios utilizados

H.Koenig HF250 Máquina Para Hacer Helados

Anpro – Termómetro digital de cocina

Bosch Styline –   batidora de varillas eléctrica

Set de varillas de acero inoxidable

WMF Gourmet Cuchara para Helado


01. Comenzaremos separando las yemas de las claras, en un bol amplio vamos a añadir las yemas de huevo y el azúcar blanca y con la ayuda de una varilla de mano vamos a blanquear las yemas (esto es batir muy bien las yemas y el azúcar hasta dejarlas de un color blanquecino). A continuación agregamos el azúcar invertido, y la Cdta de esencia de vainilla, y mezclamos bien hasta integrar todos los ingredientes. Para este primer paso solo nos quedará agrega la leche y batir todo muy bien.

02. A continuación echamos la mezcla a un cazo y agregamos el mazapán previamente triturado con la ayuda de una picadora eléctrica, ahora y a fuego lento vamos removiendo con la varilla hasta que alcance la temperatura de 80º, os recomiendo en este punto utilizar un termómetro de cocina, importante es que en ningún caso la mezcla debe llegar a hervir. En caso de no disponer de un termómetro lo sabremos cuando veamos las primeras burbujas que denoten que va a comenzar a hervir.

03. Una vez alcanzada la temperatura de 80º retiramos el cazo del fuego y echamos de nuevo la mezcla al bol, a continuación agregamos la nata y removemos lentamente con las varillas hasta mezclar la nata homogéneamente, dejamos enfriar a temperatura ambiente. Nuestro mix ya estaría listo (mix se refiere a la mezcla de ingredientes utilizados para realizar un helado).

04. Ahora tapamos el bol con papel film, y lo dejamos un mínimo de 4 horas en la nevera, preferiblemente os recomiendo dejar el mix toda la noche enfriando.

05. Pasado este tiempo sacamos el bol de la nevera y antes de comenzar a mantecar el helado agregamos a la mezcla tres mazapanes cortados en pequeños daditos y los incorporamos a la mezcla (cuando comamos el helado disfrutaremos con estos pedacitos de mazapán)

Ahora os toca decidir cómo queréis hacer el helado, existen 3 posibilidades de realizarlo, en una Heladera con compresor, Heladera con bol de congelación o directamente meterlo en vuestro congelador.


Nota: Una vez terminado de hacer el helado, si no lo vais a consumir en el momento o si os sobra algo para otra vez, para la próxima que lo saquéis del congelador, debéis hacerlo 20 minutos antes de consumirlo para que adquiera de nuevo la textura de un cremosos helado.


¡Por favor, hazme saber cómo te fue! Deja un comentario a continuación y etiquétalo @heladosfaciles en Instagram y ponle un hashtag #nuestrosheladosfaciles

(Visited 2.274 times, 1 visits today)
 

Deja una respuesta

Tu dirección de correo electrónico no será publicada. Los campos obligatorios están marcados con *

Este sitio usa Akismet para reducir el spam. Aprende cómo se procesan los datos de tus comentarios.