Un clásico dentro de los sorbetes, refrescante, delicioso y super adictivo. Un sorbete para disfrutar toda la familia, sencillo de realizar y con pocos ingredientes.
Sorbete para 4 personas – Tiempo de preparación 35 mins – Coste Bajo – Dificultad fácil
Ingredientes
250ml de zumo de limón natural
350ml de agua
350grs de azúcar blanca
2 claras de huevo
Toppings y decoración
Ralladura de limón
Electrodomésticos y utensilios utilizados
H.Koenig HF250 Máquina Para Hacer Helados
Set de varillas de acero inoxidable
Bosch Styline – Batidora de varillas eléctrica
WMF Gourmet Cuchara para Helado
01. Comenzamos haciendo el almíbar, para ello en un cazo echamos el azúcar y el agua y a fuego lento dejamos que vaya hirviendo, lo dejaremos unos 10 minutos aproximadamente hasta conseguir el punto de hebra el cual comprobamos con una cuchara. Retiramos el cazo del fuego y lo dejamos templar a temperatura ambiente.
02. A continuación licuamos los limones y en un bol amplio echamos el zumo, agregamos el almíbar y mezclamos bien.
03. Ahora montamos las claras, lo haremos en un bol aparte con la ayuda de una batidora de varillas eléctrica.
04. Una vez montadas las claras las añadimos al zumo de limón y con una espátula mezclamos con movimientos envolventes hasta integrar los ingredientes.
Ahora os toca decidir cómo queréis hacer el sorbete, existen 3 posibilidades de realizarlo, en una Heladera con compresor, Heladera con bol de congelación o directamente meterlo en vuestro congelador.
Incorporamos el mix a la cubeta de la heladera y lo dejamos mantecar durante 30 – 35 minutos, os recomiendo seguir las recomendaciones del fabricante. Una vez mantecado lo deberéis dejar en el congelador al menos 4 horas para que adquiera la textura idónea de un helado.
Con la previsión de haber metido el bol de la heladera 24 horas antes en el congelador, incorporamos el mix, importante hacerlo con las aspa en marcha para evitar que la mezcla pueda quedar congelada en la paredes de la heladera. Sobre el tiempo para mantecar el helado oscila entre 20 y 40 minutos, como anteriormente os recomiendo seguir las recomendaciones del fabricante. Una vez mantecado lo deberéis dejar en el congelador al menos 4 horas para que adquiera la textura idónea de un helado.
Si habéis escogido este método una vez frío el mix lo deberéis meter en el congelador, pasadas 2 horas lo sacáis y con la ayuda de una varilla debéis batir la mezcla enérgicamente, volvéis a meter el mix al congelador y pasada media hora lo volvéis a sacar y de nuevo batir. Esta operación debéis realizarla al menos unas 4 veces hasta que la mezcla se vuelva cremosa. Después lo deberéis dejar en el congelador al menos 4 horas más para que adquiera la textura idónea de un helado.
Nota: Una vez terminado de hacer el sorbete, si no lo vais a consumir en el momento y os sobra algo para otra vez, para la próxima que lo saquéis del congelador, debéis hacerlo 20 minutos antes de consumirlo para que adquiera de nuevo la textura idónea de un sorbete.
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