Disfruta de esta increíble mousse de limón, saborea su delicioso y suave sabor a cítrico, con una sobresaliente textura aireada y esponjosa.
Postre para 6 personas – Tiempo de preparación 30 mins – Coste Bajo – Dificultad fácil
Ingredientes
Ingredientes para un sifón de medio litro
200ml de nata con 35% de materia grasa
100ml de leche entera
50ml de zumo de limón natural
125grs de yogurt de limón (1 tarrina de yogurt)
80grs de azúcar blanca
1gr de gelatina neutra
1 Pzc de sal
2 cargas de N2O
Toppings y decoración
Pepitas de chocolate blanco
Virutas de chocolate negro
Electrodomésticos y utensilios utilizados
Set de varillas de acero inoxidable
Sifón Cocina Espumas, Acero Inoxidable
ICO Cartuchos Gas Óxido Nitroso N2O
01. El primer paso será poner en un cuenco la gelatina con agua fría, la dejaremos hidratando 10 minutos.
02. A continuación en un bol echamos el yogurt de limón y la gelatina ya hidratada.
03. Ahora en un cazo vertemos la leche, la nata, el zumo de limón, el azúcar, y la Pzc de sal, y a fuego lento y removiendo con la ayuda de una varilla dejaremos que rompa a hervir la mezcla, momento en que retiraremos el cazo del fuego.
04. Lo siguiente será verter la mezcla del cazo al bol y remover bien hasta integrar homogéneamente todos los ingredientes.
05. El siguiente paso es muy importante, colaremos por dos veces la mezcla para así evitar que se nos atasque el sifón con cualquier grumo.
06. Con la ayuda de un embudo echaremos la mezcla al sifón, importante también que no sobrepase el contenido la marca que nos indica el sifón como máximo.
07. Cerramos bien el sifón con su cabezal, le ponemos la boquilla que vayamos a usar, y le ponemos una carga de N2O, retiramos la carga y le ponemos el embellecedor.
08. Dejaremos el sifón en la nevera un mínimo de 12hr.
09. Pasado este tiempo sacamos el sifón de la nevera lo agitamos enérgicamente y le metemos la segunda carga de N20, de nuevo agitamos.
10. Ya solo nos quedará servir nuestra mousse en nuestros recipientes y copas preferidas ¡¡A disfrutar!!
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