DELICIOSO HELADO DE VAINILLA CON BROWNIE, NOS OS PODRÉIS RESISTIR A ESTA TENTACIÓN

Una deliciosa combinación de sabores de este clásico postre llevado a este increíble helado. Disfruta de su cremosidad e intenso sabor, siente el suave sabor de la vainilla junto a los ricos toppings de brownie.

Un helado súper sencillo de realizar, partimos con la receta base para helados que os enseñe, agregando deliciosos toppings de brownie, en este caso he utilizado parte de un brownie que hice, pero también podéis comprarlo, ya que se suelen vender por raciones individuales, con cuatro unidades de éstos serán suficiente.

DELICIOSO HELADO DE VAINILLA CON BROWNIE, NOS OS PODRÉIS RESISTIR A ESTA TENTACIÓN

Helado para 4 personas – Tiempo de preparación 30 mins – Coste Bajo – Dificultad fácil

Ingredientes

320ml de leche entera

400ml de nata con 35% de materia grasa

4 yemas de huevo

70grs de azúcar invertido (aquí os enseño cómo podéis prepararlo de forma sencilla)

50grs de azúcar blanca

1 Cdta de esencia de vainilla

100grs de brownie

Toppings y decoración

Barquillos de vainilla

Trocitos de brownie

Electrodomésticos y utensilios utilizados

H.Koenig HF250 Máquina Para Hacer Helados

Anpro – Termómetro digital de cocina

Bosch Styline –   batidora de varillas eléctrica

Set de varillas de acero inoxidable

WMF Gourmet Cuchara para Helado


01. Comenzaremos separando las yemas de las claras, en un bol amplio vamos a añadir las yemas de huevo y el azúcar blanca y con la ayuda de una varilla de mano vamos a blanquear las yemas (esto es batir muy bien las yemas y el azúcar hasta dejarlas de un color blanquecino). A continuación agregamos el azúcar invertido, y la Cdta de esencia de vainilla, y mezclamos bien hasta integrar todos los ingredientes. Para este primer paso solo nos quedará agregar la leche y batir todo muy bien.

02. A continuación echamos la mezcla a un cazo y a fuego lento vamos removiendo con la varilla hasta que alcance la temperatura de 80º, os recomiendo en este punto utilizar un termómetro de cocina, importante es que en ningún caso la mezcla debe llegar a hervir. En caso de no disponer de un termómetro lo sabremos cuando veamos las primeras burbujas que denoten que va a comenzar a hervir.

03. Una vez alcanzada la temperatura de 80º retiramos el cazo del fuego y echamos de nuevo la mezcla al bol, a continuación agregamos la nata y removemos lentamente con las varillas hasta mezclar la nata homogéneamente, dejamos enfriar a temperatura ambiente. Nuestro mix ya estaría listo (mix se refiere a la mezcla de ingredientes utilizados para realizar un helado).

04. Ahora tapamos el bol con papel film, y lo dejamos un mínimo de 4 horas en la nevera, preferiblemente os recomiendo dejar el mix toda la noche enfriando.

05. Antes de proceder a mantecar, incorporaremos al mix 50grs de brownie cortado en dados pequeños. El resto de brownie los reservaremos para decorar nuestro helado.

Ahora os toca decidir cómo queréis hacer el helado, existen 3 posibilidades de realizarlo, en una Heladera con compresor, Heladera con bol de congelación o directamente meterlo en vuestro congelador.


Nota: Una vez terminado de hacer el helado, si no lo vais a consumir en el momento o si os sobra algo para otra vez, para la próxima que lo saquéis del congelador, debéis hacerlo 20 minutos antes de consumirlo para que adquiera de nuevo la textura de un cremosos helado.


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