La receta de este clásico postre italiano versionada en está increíble espuma realizada con sifón.
Cuando probéis esta espuma vais a quedaros totalmente boquiabiertos con su textura esponjosa y totalmente aireada, un sabor espectacular conservando todos los sabores y aromas característicos de este famosísimo y delicioso postre.
Postre para 6 personas – Tiempo de preparación 30 mins – Coste Bajo – Dificultad media
Ingredientes
Ingredientes para un sifón de medio litro
250grs de queso mascarpone
50ml de nata con 35% de materia grasa
3 yemas de huevo
100grs de azúcar blanca
1 Cdta de esencia de vainilla
2 Cda de café soluble
Bizcochos de soletilla
250ml de café soluble para mojar los bizcochos
Cacao en polvo
2 cargas de N2O
Toppings y decoración
Cacao en polvo
Láminas de chocolate
Electrodomésticos y utensilios utilizados
Set de varillas de acero inoxidable
Sifón Cocina Espumas, Acero Inoxidable
ICO Cartuchos Gas Óxido Nitroso N2O
01. Comenzaremos añadiendo en un bol amplio las yemas de huevo y el azúcar, las blanquearemos batiendo enérgicamente hasta doblar su volumen.
02. A continuación incorporamos la nata, las 2 Cda de café soluble y la Cdta de esencia de vainilla, mezclamos batiendo bien todos los ingredientes.
03. El siguiente paso es muy importante, colaremos por dos veces la mezcla para así evitar que se nos atasque el sifón con cualquier grumo.
04. Con la ayuda de un embudo echaremos la mezcla al sifón, importante también que no sobrepase el contenido la marca que nos indica el sifón como máximo.
05. Cerramos bien el sifón con su cabezal, le ponemos la boquilla que vayamos a usar, y le ponemos una carga de N2O, retiramos la carga y le ponemos el embellecedor.
06. Dejaremos el sifón en la nevera un mínimo de 12hr.
07. Pasado este tiempo sacamos el sifón de la nevera lo agitamos enérgicamente y le metemos la segunda carga de N20, de nuevo agitamos.
08. Ahora con el café soluble ya frio comenzaremos a montar nuestro tiramisú. Primeramente escogeremos nuestras copas favoritas, en el fondo como base pondremos un bizcocho de soletilla empapado de café, añadimos de nuestro sifón nuestra deliciosa espuma de tiramisú, espolvoreamos cacao en polvo y repetimos el mismo proceso hasta rellenar nuestras copas, finalizaremos decorando con nuestros topping, en este caso unas crujientes láminas de chocolate y cacao en polvo. Ya solo nos quera disfrutar de esta rica tentación.
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